J'arrive maintenant à avoir un très beau levain et une pâte à pain très élastique après cuisson, la mie n'est plus friable du tout. Mais mes pains sont toujours un peu plat alors que j'aimerais qu'ils soient bien gonflés. La dernière pâte que j'ai réalisée était également très très collante. Peut-être trop pétrie.