Très bonne pâte à choux. J'ai ajouté les oeufs au robot équipé de la feuille à vitesse réduite, ça fonctionne nickel. Ça a également l'avantage de ne pas le faire dans le récipient de cuisson qui est chaud. L'incorporation se fait mieux, sans coagulation. Autre astuce : ne casser les oeufs qu'au fur et à mesure. La recette présente 5 oeufs mais ça peut varier d'une fois sur l'autre, ça dépend de la consistance de la pâte.
Seule difficulté : la cuisson. Ma première fournée a été cuite 15 + 2 minutes, pas suffisant. La seconde fournée a été cuite 17 minutes d'un seul coup, c'était mieux mais encore un peu insuffisant. La prochaine fois je tente 18 minutes.
Une autre technique de cuisson à tenter :
https://gourmantissimes.com/pate-a-choux-tous-les-secrets-de-sa-reussite/